Glavno gastronomsko bogatstvo Sredozemnog mora - sveže ulovljena riba i morski plodovi. Ulov se često sprema pravo na obali, na otvorenoj vatri na roštilju. Ako tačno ponovite ovaj kulinarski ritual u sopstvenoj kuhinji, moći ćete ponovo da uronite u atmosferu blagoslovljenog kraja.
Za četiri porcije potrebno:
- 4 očišćena lubina,
- 4 grančice ruzmarina,
- 8 kraljevskih škampi u oklopu,
- 4 čena belog luka.
Za marinadu:
- 1 limun,
- 0,5 čaše maslinovog ulja,
- 1 čen belog luka,šćepica origana, biber i so po ukusu,
Barbekju uređaj:
Škampe mariniramo u sosu od maslinovog ulja, soka limuna sa belim lukom, origanom, solju i biberom i ostavimo u frižideru 2 sata. Lubina posolimo i poprskamo sokom limuna, u stomak stavimo čen belog luka i grančicu ruzmarina.
Pre nego što se gasni ili drveni roštilj zagreje (to se dešava vrlo brzo), potrebno je premazati njegovu površinu maslinovim uljem. Zatim zagrevamo do maksimalne temperature od 230 stepeni, dok se ne oglasi zvučni signal. Izlažemo ribu na donju radnu površinu. Zatvorimo poklopac i pržimo 2-2,5 minuta. Lubina će se zagrevati istovremeno sa dve strane, zahvaljujući čemu će se vreme pripreme primetno skratiti, a količina korisnih materija će se sačuvati maksimalno.
Škampe u oklopu izlažemo na zagrejan do 230°C, otvoren, kao knjigu, na primer elektro-roštilj. Okrećemo škampe, jedva oklop pocrveni, inače će meso biti suvo.